ハッシュドビーフ・ビーフストロガノフ・ハヤシライスの違い？迷わないための見分け方と特徴解説

「ハッシュドビーフ」「ビーフストロガノフ」「ハヤシライス」──これらは一見似たような洋風料理ですが、実はそれぞれに明確な違いがあります。
外食メニューやレシピサイトで名前を見ても、どれがどんな料理かイマイチわからない…という方も多いのではないでしょうか？

この記事では、それぞれの料理の発祥や特徴、味の違い、そして自宅で作るときのポイントまで、
わかりやすく解説します。
読み終えた頃には、3つの料理の違いをきちんと説明できるようになり、
食卓での話のネタにもなるはずです。

ハッシュドビーフとは？｜ご飯に合うデミグラス風味の洋食代表

ハッシュドビーフは、「ハッシュ（刻む）」＋「ビーフ（牛肉）」という名前の通り、細かく切った牛肉と玉ねぎを炒め、デミグラスソースやトマトソースで煮込んだ洋風料理です。
日本ではご飯にかけて食べるスタイルが一般的で、カレーライスの次に家庭で人気のある洋風メニューといっても過言ではありません。

市販のルーやレトルト製品も多く、家庭で手軽に作れるのも人気の理由です。

ビーフストロガノフは19世紀ロシアの貴族「ストロガノフ家」に由来する伝統料理で、薄切り牛肉を炒め、サワークリームや生クリーム、白ワインなどで煮込むのが基本です。
トマトは使わないことが多く、日本で知られるビーフストロガノフはややアレンジされた洋風バージョンです。

日本では「クリームハッシュドビーフ」と間違われやすいですが、ベースの味と食べ方に違いがあります。

ハヤシライスは、実は日本で生まれた洋食です。
明治時代に考案されたと言われており、諸説あるものの

「林さんが作ったからハヤシライス」という説が有力です。
材料や見た目はハッシュドビーフに非常に似ていますが、独自の進化を遂げています。

ハッシュドビーフとの違いは明確に定義されているわけではありませんが、レストランによっては同じような料理が別名で提供されることもあります。

料理名	発祥	味の特徴	主な材料	食べ方	トマト使用	クリーム使用
ハッシュドビーフ	欧米風（日本アレンジ）	濃厚・デミグラス風味	牛肉、玉ねぎ、デミグラス	ご飯にかける	あり	なし
ビーフストロガノフ	ロシア	まろやか・酸味のあるクリーム味	牛肉、玉ねぎ、サワークリーム	パン・パスタ・ポテトなど	基本なし	あり
ハヤシライス	日本	甘めのトマト風味	牛肉、玉ねぎ、ケチャップやソース	ご飯にかける	あり	なし