サイゼリヤのミラノ風ドリアの原価は？驚きの安さの秘密と企業努力に迫る

「ミラノ風ドリアって300円なのに、どうしてあんなにおいしいの？」
「原価はいったいどれくらいなんだろう？」

この記事では、サイゼリヤの看板メニュー「ミラノ風ドリア」の原価の真相と、驚異のコスパを実現する企業努力を徹底解説します。読み終えた頃には、あなたも「サイゼリヤすごすぎる…！」と感じるはずです。

【1】ミラノ風ドリアの値段はなぜこんなに安いのか？

サイゼリヤの「ミラノ風ドリア」は、税込300円（地域によって若干異なる場合あり）という衝撃価格。
一般的なファミレスでドリアを頼めば、600〜900円は当たり前。それに比べると半額以下です。

では、なぜサイゼリヤはここまで安く提供できるのでしょうか？

その理由は、以下の3つにあります。

サイゼリヤは「安さ」ではなく、「効率」を追求することで低価格を実現しています。

公式には「原価率」は公表されていませんが、外食業界の平均原価率は約30％前後。
つまり、300円のメニューであれば原価はおよそ90円程度という計算になります。

ただし、サイゼリヤは独自の仕組みによりさらに低コスト化しており、
業界関係者の推定では原価は60〜80円程度とも言われています。

サイゼリヤのすごい点は、この原価で「おいしさと品質」を両立しているところにあります。

では、どのようにしてこの低原価・高品質を実現しているのでしょうか。
実はサイゼリヤには、他のファミレスにはない独自の工夫が詰まっています。

サイゼリヤは、千葉県や埼玉県などに巨大なセントラルキッチン（集中調理工場）を持っています。
ここでミートソースやホワイトソースなどを大量生産し、全国の店舗へ冷凍で配送。

これにより、

実はサイゼリヤは、イタリアに自社農場やチーズ工場を持っています。
現地でチーズ・オリーブオイル・トマトなどを直接仕入れることで、
中間コストを削減しつつ品質を高めることに成功しました。

ミラノ風ドリアは、具材の種類が少なく見えますが、
その分「ソースとチーズの黄金比」が徹底的に計算されています。

しかも、店ではオーブンで焼くだけ。
誰が作っても同じ味を再現できる「仕組み」があるため、人件費も大幅にカットできるのです。

たとえ原価が70円程度でも、
サイゼリヤが提供しているのは「安さ」だけではありません。

それは、「日常の中にある小さな幸せ」です。

家族連れや学生が気軽に食事を楽しめる価格設定。
それでいて、あたたかくて本格的な味わい。

300円という値段以上の「満足感」こそが、
サイゼリヤのブランドを支えている最大の理由です。

「コスパ最強」「毎回頼んじゃう」「これが300円って信じられない」
など、X（旧Twitter）やInstagramでもミラノ風ドリアは常に話題。

多くのファンが、
「これがあるからサイゼリヤに行く」と口を揃えています。

創業者の正垣泰彦氏は、著書『サイゼリヤの魔法』でこう語っています。

「“おいしくて安い”を当たり前にしたい。そのために科学的な努力を続ける。」

この言葉の通り、サイゼリヤは単なるコストカット企業ではありません。
「どうすれば少ない原価で、最大の満足を生み出せるか」
という“科学的経営”を長年にわたって追求しているのです。

サイゼリヤでは、ミラノ風ドリア以外にも高コスパなメニューが多数存在します。

メニュー	価格（税込）	推定原価	原価率
ペペロンチーノ	350円	約80円	約23％
辛味チキン	300円	約70円	約23％
ミラノ風ドリア	300円	約70円	約23％
小エビのサラダ	350円	約90円	約26％